Cogemos un cazo más o menos alto y colocamos la cabeza de ajo enterita en la perola y cubrimos de aceite. Le tiramos el pimentón picante, la hoja de laurel y la pimienta. Lo ponemos en fuego lento unos 30/40 minutos hasta que el ajo esté confitado, esto lo notarás porque el ajo está blandito y no te preocupes no te quemarás (al menos mucho), porque la idea es que el aceite esté sobre 70-80 grados.

Con el ajo confitado, limpiamos los champis y los dejamos enteros y los tiramos en el potaje este de aceite y le colocamos el caldo de carne, yo diría que es más o menos 3 partes de aceite por 1 de caldo. Esto lo dejamos otros 30 minutos o más, hasta que los champis están de color oscurito. Cuando está, se saca del fuego.

Los champis los ponemos en un plato y le tiramos el aceite con un poco de caldo por encima. Con los ajos hacemos un pure con más aceite y lo colocamos en medio para decorar, y por encima, sal (que si eres pijo de mena, le pones de la Maldón).

Realmente un plato para mojar pan, de veras.