Tarta de limón

Enviado por Tatxe el 1 March, 2007 - 18:54

Sumario

Platos
Prep Time	1 hora
Categorías	Postres

Descripción

Tenía en la nevera unos dos kilos de limones y me estaba carcomiendo que hacer con ellos. Lo primero que se me ha pasado por la cabeza era hacer limonada, pero como el tiempo no está para estas cosas, le segui dándole vueltas. Hoy, afortunadamente, he tenido un recuerdo de esos entrañables, el de una tarta de mousse de limón que no se donde me comí. Dicho y hecho, me he puesto manos a la obra. Después de buscar y rebuscar por ahí, he hecho una especie de mezcla de varias recetas que he visto.

Ingredientes

104 g zúmo de limón
118 g galletas maría
40 g mantequilla
5 g huevos
125 g azúcar
6 colas de pescado
500 g crema de leche

Instrucciones

Primero trituramos las galletas y lo mezclamos con la mantequilla hasta formar una especie de masa. La colocamos en el molde y al horno unos 200º 15 minutos.

Ahora, al tajo.

Separamos las claras y las yemas. Blanqueamos las yemas con el azucar y colocamos el limón, y seguimos mezclando. Con la crema de leche, usamos un poco para disolver las colas de pescado, y lo volcamos con las yemas y el azucar. Levantamos a punto de nieve las claras y lo mezclamos con lo anterior usando una lengua de gato. Es importante que no pierda volúmen. Con el resto de la crema de leche, la levantamos otra vez para hacer nata, y vueltas a mezclar todo junto con la lengua de gato.

Una vez está todo mezcladito, lo volcamos en el molde y a la nevera. En unas cuatro o cinco horas está estupendo. Si tienes prisa, puedes usar el congelador.