Lo primero de todo es hervir las patatas, pelarlas y dejarlas enfriar. Acto seguido trituramos las almendras hasta que quede en forma de harina. A las almendras le añadimos todo el azúcar y removemos todo, luego añadimos las patatas troceadas y vamos amasando hasta que quede una cosa pringosa. Esta es la masa base. Por otro lado batimos los huevos y los dejamos en un bol aparte.

Ahora precalentamos el horno a 180 grados (calor abajo, arriba y ventilador), para que cuando tengamos los panallets la cosa esté preparada. A su vez, llenamos un vaso hasta la mitad de piñones.

Nos mojamos las manos y hacemos bolas pequeñas de dos/tres centimetros de diametro. Estas bolas las pasamos por el vaso con los piñones, la idea es que agitando y removiendo el vaso, estas bolitas se recubran de piñones. A medida que vamos teniendo las bolas las colocamos en el silpat. Cuando esté todo colocado, pintamos los panallets con el huevo para que cojan color y lo metemos al horno unos 10 minutos.

Cuando hayan pasado los 10 minutos, sacar los panellets y dejar enfriar antes de maniupularlos porque su estado no es del todo sólido y si se intenta coger se deforman con rapidez.

Elena, Alberto

12 personas

30

Sino tienes silpat, usa papel de cocina. Por otro lado, la receta original no usa patata, usa clara de huevo, pero desconozco las proporciones.

También puedes hacer panellets de sabres (Café, chocolate, etc..) yo lo que hice fue usar cacao en polvo y rebozar el panallet en cacao. Y lo mismo se haría para el resto de cosas, como el café, que se puede usar nescafé.