Por esos blogs que a veces visito vi una reseña de la revista Hola. Trataba sobre unos especiales de cocina que e están apareciendo. Al principio no me fijé mucho, pero hoy he ido al quiosco para comprar mi dosis de nicotina habitual y lo he visto la revista. Era el número dos, dedicado a los huevos. Lo he comprado para ver que tal era y la verdad es que estaba bastante bien, así que me he intentado comprar el primero, que era sobre chocolate.

He visitado tres quioscos del barrio y al final he conseguido dar con ella y ya tengo los dos especiales, el de Chocolate y el de Huevos. Ambos dos estan muy bien, no tanto porqué te expliquen técnicas de cocina, están más centrados en recetas. Aún así, están muy bien explicadas y las fotografías son muy ilustrativas y la mezcla de las dos ideas ayuda mucho a inventar y ser creativo.

Pensando en las revistas y en mi afición tonta a la cocina, afición que empezó con una paella crujiente y unas empanadas de temperatura decreciente, he acordado de la parrilla de televisión. Hace menos de un año, en todas las cadenas había una fiebre de programas de cocina, a todas horas y en todas las cadenas había un programa dedicado a estos temas. Supongo que debía ser moda, porque por aquellas fechas también se nos llevaba la boca con el Santi Santamaría, Ferrán Adriá, Carme Ruscalleda, etc... (je, se nota que soy catalán). Una vez pasó la deria, se eliminaron los programas. En este momento no queda, que yo sepa, ninguno en parrilla quitando la Sexta, y más que un programa de gastronomía, es un programa de aprender a cocinar. Es verdad, también está el Arguiñano, pero es lo mismo que el programa de la Sexta (para algo es de la misma productora).

Añoro el programa del Isma, y mira que era el que menos me gutaba, hecho de menos el programa de José Andrés. Eran programas que a parte de enseñarte a preparar un plato, te ofrecía información adicional sobre temas de gastronomía. El porqué de las temperaturas, como se comportan los productos, ingredientes interesantes, nuevas técnicas, etc...

Yo, como pobretón que soy, no tengo Digital+ y no tengo acceso a la programación de Canal Cocina y tengo que conformarme con los blogs que en vez de publicar post, publican recetas. Pero la verdad, me siguen recordando mucho a los programas del Arguiñano. Me queda el consuelo de varios blogs que más que de recetas tratan sobre gastronomía en general, como puede ser Recetas con Historia o el Diario del gourmet de provincias. Aunque reconozco que hay muchos y muy interesantes (podéis ver un listado en Código Cocina), añoro un programa de gastronomía en vez de recetas.

Porque vamos a ver, la gastronomía es parte de nuestra cultura, y si tanto estamos por la labor de protegerla. ¿Por qué no lo hacemos?, yo creo que el pan con tomate, el pulpo a feira, el gazpacho y tantos otros, son parte de nuestra cultura y de nuestra idiosincrasia. Pero aquí ya estoy divagando y dentro de poco soltaré la burrada estándar que suelo decir sobre la educación... menos gilipolleces de religión y educación para la ciudadanía y que enseñen leyes, economía y gastronomía. Que el desconocimiento de la ley no te exime de su cumplimiento, que hacienda somos todos y todos hemos de pagar como pepes, y por último, todos tenemos esta mala afición de comer al menos tres veces al día.

Aix, perra vida.

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