Hoy he quedado con Camel para acabar de perfilar como será las sesión gastronómica. Lo primero que nos hemos dado cuenta es que nos hemos metido en un buen fregado. Son muchos platos, y no teníamos ni idea de como podríamos montarlo todo para que salga más o menos decente.

Le hemos estado dando vueltas a los platos y al final ha quedado esta lista, que creemos que podemos elaborar y presentar en un margen de tiempo presentable, los platos son:

• Gelatina de gazpacho con lámina pan de ajo
  
• Brandada de bacalao con tomates cherry
  
• Espuma de ajoblanco sobre crujiente de manzana con uva confitada
  
• Tartaleta de queso con queso fresco y frutas del bosque
  
• Hongos con all-i-oli gratinado y polvo de jamón.
  
• Trifasico serrano: Huevos de codorniz escalfados con base de morcilla y patata confitada.
  
• Chips de berenjenas con humus
  
• Nubes de menta.
  
• Cheetos
  
• Gelatina de espárragos caliente
  

Se cae de la lista:

• Dados de pulpo a feira en su propia gelatina caliente. Es un lío hacer un pulpo a feira, y sobretodo más lío es hacer un pulpo de 3 kilos (es lo menos que tiene el gallego de al lado), así que pasamos.
  
• Carpaccio de gambas con espuma de albariño, por la imposibilidad de espumar el puto vino.
  

Como se han caido dos platos y hemos eliminado uno por tonto, hemos introducido dos que son simpáticos y nos permitirán ver como funciona el agar-agar. Ya puestos, y esto ha sido un error, hemos hecho la lista de la compra....

• Agar-agar (Espárragos)
  
• Espárragos (Espárragos)
  
• Puerros (Espárragos)
  
• Gelatina (Gazpacho, Ajo blanco, Nubes)
  
• Ajo (Gazpacho, Humus, Hongos y ajo blanco)
  
• Harina (Gazpacho)
  
• Bacalao (Brandada)
  
• Tomates cherry (Brandada)
  
• Almendras (Ajo blanco)
  
• Pan (Ajo blanco)
  
• Manzana (Ajo blanco)
  
• Leche (Brandada)
  
• Uva (Ajo blanco)
  
• Olivas negras (Brandada)
  
• tomate (Gazpacho)
  
• pimiento (Gazpacho)
  
• pepino (Gazpacho)
  
• cebolla (Gazpacho)
  
• Idiazabal (Tartaleta de queso, Cheetos)
  
• Parmesano (Cheetos)
  
• Queso burgos (Tartaleta de queso)
  
• Frutas del bosque (Tartaleta de queso)
  
• Menta (Tartaleta de queso, Nubes)
  
• Champiñones (Hongos)
  
• Huevos (Hongos, Cheetos)
  
• Jamón (Hongos)
  
• Huevos de codorniz (Trifásico serrano)
  
• Patata (Trifásico serrano)
  
• Morcilla (Trifásico serrano)
  
• Berenjenas (Humus)
  
• Garbanzos (Humus)
  
• Tajina (Humus)
  
• Comino (Humus)
  
• Azúcar invertido (Nubes)
  
• Azúcar normal y corriente (Nubes)
  

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