Como food tester del pasado sábado paso a valorar, en público ya lo hice en persona, la mogollonesima edición del food testing en casa de Tatxe. Sin que nadie se sienta ofendido ya que no cocino y nunca se me podrá valorar.(al menos de momento).

Cocineros: Tatxe y Camel.

Entrante (Plato sorpresa): Espuma de melón con mango y virutas de jamón ibérico.
Muy fresco e ideal para abrir el apetito. El sabor dulce del melón espumado y el mango contrastaba con las virutas crujientes de jamón ibérico. Una edición diferente y agradable del típico melón con jamón.

1º Plato: Raviolis invertidos.

Un plato atípico de pasta por el contraste de la salsa de tomate dentro y el relleno, en este caso de setas y queso, por fuera. Increible el sabor del tomate gelatinizado después de la cantidad barbara de tiempo que estuvo pochando. Respecto al relleno, en este caso exterior, muy buena elección la inclusión de queso idiazabal ahumado para acompañar la variedad de setas. La opción de la pasta negra, también le da un toque diferente.

2º Plato: Crujiente de Atún

Todo y ser reacio a comer pescado, he de reconocer que la textura y el sabor del atún semicrudo me gusta. Respecto al plato comentar que quizas el crujiente amarga demasiado el plato, ya que al acompañarlo de la olivada y las endivias, genera un amargor excesivo. Quizas se podría valorar la posibilidad de hacer crujiente de citricos tipo, lima o limón para que tenga un toque acido en lugar de amargo.

Postre: Leche Frita

El plato estrella del día, al menos para mi. Todo y que la consistencia, no resultó la deseada por tatxe y a primera vista parecia mas una torrija que leche frita, hay que decir que el sabor era el correcto, igual un poco corto de canela. La complejidad del plato, al menos la primera vez que se realiza, la salvaron con una dosis de paciencia que yo no hubiera tenido en ningún caso al sacar del molde la masa, antes de freirla.

VTFT*: Notable
Gracias y hasta el proximo Food Testing, si es que hay uno después de esto.

Grey73

* Valoración Total de Food Testing