No había empezado bien esta jornada gastronómica. De los betatesters que yo había pensado, me habían fallado casi todo. Primero fue Casta, que no podía porque tenía visitas, luego fue Ramia, pero tampoco, y ya estaba la cosa casi huérfana cuando apareció la Xiru y se ofreció a sufrir nuestras preparaciones.

En esta jornada, yo pasé de las recomendaciones de Casta (que fue me recomendó el tema del sésamo con el pescado de la primera jornada) y nos liamos con los platos que ya teníamos pensados. De entrada, la crema de gambas, que fue el primer plato que quisimos hacer, fue un auténtico fiasco. La idea se basaba en el tema de la leche merengada, pero no sabemos porqué, la cosa no funcionó igual, y nos quedo una cosa muy rara y extraña, algo tal que así.

Luego nos pusimos a hacer el postre, pero no había manera de conseguir la densidad necesaria en el almíbar y después de cinco intentos con cinco proporciones distintas optamos por cambiar de estrategia. Juntamos las yemas con el almíbar y todo al horno, a ver que salía. Nos quedó una especie de tortilla sólida y hueca, que aprovechamos para colocar mermeladas como si fuera la paleta de un pintor.

El que menos tramas nos dio fue el salmón a la miel. Básicamente fue casi congelar el salmón y cortarlo fino, y a partir de aquí, marinarlo con una mezcla de limón, aceite y miel con estragón. Lo dejamos reposar unas dos horas en la nevera y listo. La cosa, es que al probarlo, en boca quedaba un poco viudo, así que optamos por hacer unas tostadas. Para dar sabor a la cosa, hicimos las tostadas con harina, agua y soja. La verdad es que el conjunto quedó bastante compensado.

Por último, y como plato seguro, la brandada con olivada. No tiene mayor misterio, primero hicimos la brandada. Por otro lado, olivas negras con anchoas. A su vez, hicimos un aceite de espinacas (blanqueando las espinacas primero) y luego montarlo todo como si fuera una especie de lasaña y decorarlo con dos gambas.

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